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sistema HACCP consente di individuare e gestire eventuali rischi nel processo produttivo L'HACCP prevede l'identificazione dei rischi e la definizione delle misure preventive per garantire la sicurezza alimentare documenti haccp obbligatori mattatoio Il Manuale di Autocontrollo alimentare HACCP deve contenere una descrizione dettagliata dei processi, delle procedure e dei controlli adottati dalla struttura Il mattatoio di recente ha introdotto importanti novità nella gestione dei documenti HACCP. Questo sistema, fondamentale per garantire la sicurezza alimentare, prevede una serie di procedure e controlli da seguire rigorosamente. Grazie alle ultime innovazioni tecnologiche, il mattatoio è riuscito a digitalizzare tutti i documenti relativi all'HACCP, rendendoli facilmente consultabili e aggiornabili in tempo reale. Questa modifica ha notevolmente semplificato il lavoro degli addetti alla sicurezza alimentare, che ora possono accedere ai documenti tramite un'app dedicata sul proprio smartphone o tablet. Inoltre, grazie al supporto di sensori e dispositivi IoT, è possibile monitorare costantemente le condizioni igieniche del mattatoio e raccogliere dati dettagliati per verifiche periodiche e analisi statistiche. L'implementazione di queste novità rappresenta un importante passo avanti nella tutela della salute dei consumatori e nella trasparenza delle operazioni svolte all'interno del mattatoio.